質(zhì)構(gòu)儀又稱物性分析儀，是一種能夠準確描述樣品受力后力、位移、時間3個參數(shù)變化過程的精密儀器，能以數(shù)據(jù)客觀反映樣品的各種物理特性參數(shù)，其結(jié)果具有較高的準確性、靈敏性與客觀性。質(zhì)構(gòu)儀最早應用于食品行業(yè)，測定的物性參數(shù)能較好反映食品質(zhì)量優(yōu)劣，已被廣泛應用于客觀評價食品品質(zhì)；此外，質(zhì)構(gòu)儀在農(nóng)業(yè)工程、化工材料、生物醫(yī)學等領(lǐng)域也得到了成功應用，如測定小麥莖桿的彎曲性能、燈絲的力學性能以及骨的生物力學性能等。

質(zhì)構(gòu)儀在醫(yī)藥行業(yè)多有應用，因為在藥品開發(fā)過程中，硬度、黏附性、延展性等藥物制劑物性特征的測定評價，是優(yōu)化制劑處方和生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)，同時也是藥品質(zhì)量評價和控制的關(guān)鍵指標。然而，在當前藥品開發(fā)及工業(yè)生產(chǎn)中，不同制劑的物性參數(shù)測定方法仍存在一定局限性。例如，對于固體制劑，硬度計、脆碎度儀、崩解儀等現(xiàn)有力學性能測定設(shè)備測量得到的參數(shù)通常為表觀指標，無法反映固體制劑內(nèi)部微觀結(jié)構(gòu)變化；對于半固體制劑，目前尚無完整的物性特征測定方法，導致制劑性能評價存在困難；對于中藥飲片、中間體，質(zhì)地及質(zhì)量評價以人工經(jīng)驗為主，導致處方篩選、工藝控制及質(zhì)量評價具有一定主觀性。針對目前檢測方法的不足，亟需探索新儀器、新方法以建立科學合理的物性特征測試方法。